Archiwa tagu: kuchnia

Śniadanie byłego mistrza (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 28)

Opublikowano na 29 października 2015 by Michał Waliński

Ugotuj jajko od kury zagrodowej na miękko albo na „miętko”. Przechowaj do jutra. Jutro rano weź kawałek chleba. Weź dobrej śmietany i masło świeże zrób. Masłem samodzielnie posmaruj chleb. Obłóż kromkę od strony masła wędliną. Przygotuj niebieski kieliszek na jajko … Czytaj dalej →

Opublikowano jajko na miękko, kuchnia, roszponka | Otagowano , , , , , , , , , | 1 komentarz

Żeberka wieprzowe ze śliwkami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 27)

Opublikowano na 24 października 2015 by Michał Waliński

Z żeberek można wyczarować sporo dobrych rzeczy. Na przykład ugotować na nich kapuśniak czy kwaśnicę i potraktować je, pokrojone, jako znakomitą wkładkę. Inną zupę. „Pobawić się” nimi na grillu, wprzódy marynując. Ugotować. Udusić. Usmażyć. Upiec. Podgotować i upiec. Udusić w … Czytaj dalej →

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, przepisy kulinarne, żeberka wieprzowe | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Bulion (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 26)

Opublikowano na 23 października 2015 by Michał Waliński

Zwany u nas często rosołem, ale dla mnie rosół to zupa z domowego bulionu, np. z makaronem. Buliony są różne: drobiowo-warzywne warzywne mięsno-warzywne grzybowe rybne i inne. Każdy, kto gotuje, ma swoje tajemnice i tricki bulionowo-rosołowe. W Polsce bulion/rosół to … Czytaj dalej →

Opublikowano bulion, kuchnia, rosół | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pasta z serów, jajek i tuńczyka (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 25)

Opublikowano na 22 października 2015 by Michał Waliński

Pasta do chleba, bagietki. Nie makaron. Tego typu pasty śniadaniowe czy kolacyjne można w większości wypadków zmiksować na gładką masę i powstanie zhomogenizowane smarowidło. Ja wolę je rozgniatać widelcem – niezhomogenizowane mają głębszy bukiet smaków, zapachów i kolorów, co ważne, … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, pasta śniadaniowa, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | 2 Komentarze

Napój imbirowy (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 24)

Opublikowano na 20 października 2015 by Michał Waliński

Jedz imbir (kuchnia), gryź imbir (gdy cię mdli albo gdy za chwilę będziesz się całować), pij imbir – parzony sproszkowany lub świeży (na wszystko). Postanowiłem przyłączyć się do reklamy tego cudownego kłącza, od którego zapachu i smaku można się uzależnić. … Czytaj dalej →

Opublikowano imbir, napoje zimne | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Makaron z chorizo i fuet (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 23)

Opublikowano na 15 października 2015 by Michał Waliński

Można zamiast  z chorizo lub fuet wykorzystać polską kiełbasę, może surową, może jakąś podsuszaną. Na myśliwskiej lub kabanosach wyjdzie również danie znakomite. Hiszpańskie kiełbasy są bardzo tłuste i mają specyficzny smak i zapach, nie każdy musi się upajać. Kawał bardzo … Czytaj dalej →

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, makaron z chorizo, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Halloumi z patelni z boczkiem, jajkiem i sardellą. Kompozycja polsko-grecko-portugalska. (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 22)

Opublikowano na 12 października 2015 by Michał Waliński

W wielu książkach kucharskich, na blogach kulinarnych, w programach kucharskich w TV zachęca się do przyrządzania smakowitych dań z resztek w lodówce i tego, co się tam ma. Rzeczywiście, możliwości jest wiele. Parę lat temu nabrałem Jasia na zrobienie zupy … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

Kaczka pieczona z jabłkami i winogronami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 21)

Opublikowano na 11 października 2015 by Michał Waliński

Kaczka, świeża oczywiście, słusznej wielkości, moja utyła do 2,30. Wymyć, wysuszyć. Wciśniętą do środka kaczki szyję mrożę – będzie na rosół jak znalazł. Nie obcinam żadnych końcówek żadnych skrzydełek i innych, bo po co? Chyba że przeznaczę je na rosół. … Czytaj dalej →

Opublikowano kaczka pieczona, kuchnia | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

Schab ze śliwkami/morelami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 20)

Opublikowano na 9 października 2015 by Michał Waliński

Danie kojarzy się ze świętami, wykwintniejszym przyjęciem. Może dlatego, że w okresie PRL schab był jednym z najbardziej pożądanych mięs, to między innymi po schab ustawiały się przed sklepami mięsnymi nocno-poranne kolejki. Dla kawałka schabu przekupywano panią Krysię z mięsnego … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, schab | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pieczone ziemniaki, czyli prażonki, czyli ziemniaki po cabańsku, czyli pieczonki (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 18)

Opublikowano na 2 października 2015 by Michał Waliński

Mają inne jeszcze nazwy. Danie z Małopolski, Galicji, znane w Zagłębiu Dąbrowskim, Siewierzu, Libiążu, Chrzanowie i in. Warianty dania różnią się w gruncie rzeczy w niewielkim stopniu. Istnieje klasyczna, kanoniczna jego wersja: ziemniaki, cebula, marchewka, boczek, kiełbasa (można z samym … Czytaj dalej →

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

„Kuchenne rewolucje”, czyli Magda Gessler obnaża mentalność polską

Opublikowano na 26 kwietnia 2015 by Michał Waliński

Ostatnimi czasy w telewizji mało co oglądam. Dwa świetne seriale polskie („Ranczo” i „O mnie się nie martw”). Trzeci, chociaż uwielbiam Agatę Kuleszę („Krew z krwi”) – przeszacowany. Od 2009 roku, kiedy los, poprzez chorobę, podarował mi mnóstwo wolnego czasu, … Czytaj dalej →

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Ziemniaki według komisarza Montalbano (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 14)

Opublikowano na 18 lutego 2015 by Michał Waliński

„Siedząc na werandzie, zjadł ze smakiem danie, na które od dawna miał ochotę. Danie ubogie – kartofle z cebulą długo gotowane, rozgniecione widelcem na papkę, obficie przyprawione czosnkiem, mocnym octem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Najchętniej jadł to blaszanym … Czytaj dalej →

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , | 1 komentarz