Archiwa tagu: kuchnia to rzecz wyobraźni

Żeberka wieprzowe ze śliwkami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 27)

Z żeberek można wyczarować sporo dobrych rzeczy. Na przykład ugotować na nich kapuśniak czy kwaśnicę i potraktować je, pokrojone, jako znakomitą wkładkę. Inną zupę. „Pobawić się” nimi na grillu, wprzódy marynując. Ugotować. Udusić. Usmażyć. Upiec. Podgotować i upiec. Udusić w … Czytaj dalej

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, przepisy kulinarne, żeberka wieprzowe | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Bulion (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 26)

Zwany u nas często rosołem, ale dla mnie rosół to zupa z domowego bulionu, np. z makaronem. Buliony są różne: drobiowo-warzywne warzywne mięsno-warzywne grzybowe rybne i inne. Każdy, kto gotuje, ma swoje tajemnice i tricki bulionowo-rosołowe. W Polsce bulion/rosół to … Czytaj dalej

Opublikowano bulion, kuchnia, rosół | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Makaron z chorizo i fuet (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 23)

Można zamiast  z chorizo lub fuet wykorzystać polską kiełbasę, może surową, może jakąś podsuszaną. Na myśliwskiej lub kabanosach wyjdzie również danie znakomite. Hiszpańskie kiełbasy są bardzo tłuste i mają specyficzny smak i zapach, nie każdy musi się upajać. Kawał bardzo … Czytaj dalej

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, makaron z chorizo, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Halloumi z patelni z boczkiem, jajkiem i sardellą. Kompozycja polsko-grecko-portugalska. (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 22)

W wielu książkach kucharskich, na blogach kulinarnych, w programach kucharskich w TV zachęca się do przyrządzania smakowitych dań z resztek w lodówce i tego, co się tam ma. Rzeczywiście, możliwości jest wiele. Parę lat temu nabrałem Jasia na zrobienie zupy … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

Schab ze śliwkami/morelami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 20)

Danie kojarzy się ze świętami, wykwintniejszym przyjęciem. Może dlatego, że w okresie PRL schab był jednym z najbardziej pożądanych mięs, to między innymi po schab ustawiały się przed sklepami mięsnymi nocno-poranne kolejki. Dla kawałka schabu przekupywano panią Krysię z mięsnego … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, schab | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Kompulsywna sałatka (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 16)

Jaja na twardo. Jeszcze ciepłe. Sól plus chilii albo pieprz. Jak kto woli. Dobre na diecie. 28 kilo w pięć miesięcy. Mało ich, a sycą. Przegryzane rzodkiewką. Zaczął się sezon na rzodkiewki. Rzodkiewka to dobra rzecz. Z solą. I dobrym … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Nerka pana Leopolda (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 14)

Nie! Pan Leopold nie zamieścił w gazecie ogłoszenia, że pilnie sprzeda jedną nerkę, bo znalazł się w głębokiej potrzebie. Pan Leopold nie zwija się z bólu z powodu kamicy nerkowej, nie cierpi też na kolkę nerkową. Nie uczęszcza na dializy, … Czytaj dalej

Opublikowano Dublin 16 czerwca 1904 roku, James Joyce, Leopold Bloom, Molly Bloom, nerka wołowa, nerkawieprzowa, Ulisses | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 Komentarze

Sałatka ziemniaczano-śledziowo-ogórkowa (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 12)

Rzadko ją robię, nie wiem, dlaczego tak nieczęsto, bo ją lubię i wszyscy bliscy lubią. Jest trochę zachodu z moczeniem śledzi, jednak bez przesady. Unikam kupowania płatów „gotowych”, ale też nie za bardzo kocham oprawianie całych solonych śledzi. Zdarzyło się, … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, sałatki | Otagowano , , , , , , , , , , | 1 komentarz

Pożywna i rozgrzewająca zupa „Skaczące żołądki” (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 11)

Nie. Nie chodzi o to, że po zjedzeniu tej zupy komuś zacznie żołądek skakać, chociaż osobom na ścisłej diecie jej nie polecam. Ale jako remedium na skutki radioterapii i chemioterapii, kto wie (mogę wszakże mówić tylko o sobie). To było … Czytaj dalej

Opublikowano danie jednogarnkowe, kuchnia, zupa | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Jem i wyrzucam sumienie? (Kuchnia to rzecz wyobraźni, XII)

W komentarzu do poprzedniej „Kuchni” Bogna pisze „Chyba jednak nie wypada. Zwłaszcza po tym, co sam napisałeś o doli karpi w Polsce oraz o bandyckiej decyzji najwyższego sądu, która zezwala na ubój rytualny. Tucz gęsi to dopiero jest sado-bandytyzm (co … Czytaj dalej

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , , , , | 2 Komentarze

Wariacje owsiane (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 8)

Słucham „Wariacji goldbergowskich”. Słucham i słucham. W wykonaniu Jana Lisieckiego. Lub Glenna Goulda. To jest porażająca muzyka. Zastanawiałem się, jak zrobić i podać płatki owsiane. Ani ja nie jestem Jan Sebastian Bach, ani Lisiecki, ani Gould. Wirtuozeria „Wariacji”, wewnętrzna dynamika, … Czytaj dalej

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Jagły na ciepło z dodatkami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 6)

Na weselu Boryny w „Chłopach” Reymonta kucharki śpiewały: Niesiem miski tłustej jagły, By se chudzielce podjadły! Oczywiście, jadła weselnego było dużo więcej i różnorodne było. Ale jagły musiały być musowo. Kowal w tejże powieści „rozmawia” z żoną: – Już on … Czytaj dalej

Opublikowano kasze, kuchnia, przpisy kulinarne | Otagowano , , , , , , , , | 2 Komentarze