Archiwa tagu: przepisy kulinarne

Śniadanie byłego mistrza (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 28)

Ugotuj jajko od kury zagrodowej na miękko albo na „miętko”. Przechowaj do jutra. Jutro rano weź kawałek chleba. Weź dobrej śmietany i masło świeże zrób. Masłem samodzielnie posmaruj chleb. Obłóż kromkę od strony masła wędliną. Przygotuj niebieski kieliszek na jajko … Czytaj dalej

Opublikowano jajko na miękko, kuchnia, roszponka | Otagowano , , , , , , , , , | 1 komentarz

Żeberka wieprzowe ze śliwkami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 27)

Z żeberek można wyczarować sporo dobrych rzeczy. Na przykład ugotować na nich kapuśniak czy kwaśnicę i potraktować je, pokrojone, jako znakomitą wkładkę. Inną zupę. „Pobawić się” nimi na grillu, wprzódy marynując. Ugotować. Udusić. Usmażyć. Upiec. Podgotować i upiec. Udusić w … Czytaj dalej

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, przepisy kulinarne, żeberka wieprzowe | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Bulion (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 26)

Zwany u nas często rosołem, ale dla mnie rosół to zupa z domowego bulionu, np. z makaronem. Buliony są różne: drobiowo-warzywne warzywne mięsno-warzywne grzybowe rybne i inne. Każdy, kto gotuje, ma swoje tajemnice i tricki bulionowo-rosołowe. W Polsce bulion/rosół to … Czytaj dalej

Opublikowano bulion, kuchnia, rosół | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pasta z serów, jajek i tuńczyka (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 25)

Pasta do chleba, bagietki. Nie makaron. Tego typu pasty śniadaniowe czy kolacyjne można w większości wypadków zmiksować na gładką masę i powstanie zhomogenizowane smarowidło. Ja wolę je rozgniatać widelcem – niezhomogenizowane mają głębszy bukiet smaków, zapachów i kolorów, co ważne, … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, pasta śniadaniowa, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | 2 Komentarze

Makaron z chorizo i fuet (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 23)

Można zamiast  z chorizo lub fuet wykorzystać polską kiełbasę, może surową, może jakąś podsuszaną. Na myśliwskiej lub kabanosach wyjdzie również danie znakomite. Hiszpańskie kiełbasy są bardzo tłuste i mają specyficzny smak i zapach, nie każdy musi się upajać. Kawał bardzo … Czytaj dalej

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, makaron z chorizo, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Halloumi z patelni z boczkiem, jajkiem i sardellą. Kompozycja polsko-grecko-portugalska. (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 22)

W wielu książkach kucharskich, na blogach kulinarnych, w programach kucharskich w TV zachęca się do przyrządzania smakowitych dań z resztek w lodówce i tego, co się tam ma. Rzeczywiście, możliwości jest wiele. Parę lat temu nabrałem Jasia na zrobienie zupy … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

Kaczka pieczona z jabłkami i winogronami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 21)

Kaczka, świeża oczywiście, słusznej wielkości, moja utyła do 2,30. Wymyć, wysuszyć. Wciśniętą do środka kaczki szyję mrożę – będzie na rosół jak znalazł. Nie obcinam żadnych końcówek żadnych skrzydełek i innych, bo po co? Chyba że przeznaczę je na rosół. … Czytaj dalej

Opublikowano kaczka pieczona, kuchnia | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

Schab ze śliwkami/morelami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 20)

Danie kojarzy się ze świętami, wykwintniejszym przyjęciem. Może dlatego, że w okresie PRL schab był jednym z najbardziej pożądanych mięs, to między innymi po schab ustawiały się przed sklepami mięsnymi nocno-poranne kolejki. Dla kawałka schabu przekupywano panią Krysię z mięsnego … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia, schab | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Smażone pomidory (Kuchnia to rzecz wyobraźni,3)

Mogą być, czerwone, żółte, zielone. W różnych kształtach. Raczej większe. Raczej w sezonie. Mnie pomidory pozasezonowe nie smakują. Wtedy lepiej używać tych z puszki. I suszonych. W oliwie lub nie. (Poznałem niegdyś pewnego Włocha, pracownika fabryki samochodów, który co miesiąc … Czytaj dalej

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , | 5 Komentarzy

Kuchnia to rzecz wyobraźni (1)

W mojej blogowej podserii Kuchnia to rzecz wyobraźni zawierającej przepisy kulinarne od lasa do Sasa Czytelnik nie znajdzie danych dotyczących ilości i wagi poszczególnych składników dania, jak również czasu potrzebnego na jego przygotowanie. Szczegółowe dane są wrogiem inwencji i wyobraźni … Czytaj dalej

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz