Archiwa tagu: przepisy kulinarne

Śniadanie byłego mistrza (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 28)

Opublikowano na 29 października 2015 by Michał Waliński

Ugotuj jajko od kury zagrodowej na miękko albo na „miętko”. Przechowaj do jutra. Jutro rano weź kawałek chleba. Weź dobrej śmietany i masło świeże zrób. Masłem samodzielnie posmaruj chleb. Obłóż kromkę od strony masła wędliną. Przygotuj niebieski kieliszek na jajko … Czytaj dalej →

Opublikowano jajko na miękko, kuchnia, roszponka | Otagowano , , , , , , , , , | 1 komentarz

Żeberka wieprzowe ze śliwkami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 27)

Opublikowano na 24 października 2015 by Michał Waliński

Z żeberek można wyczarować sporo dobrych rzeczy. Na przykład ugotować na nich kapuśniak czy kwaśnicę i potraktować je, pokrojone, jako znakomitą wkładkę. Inną zupę. „Pobawić się” nimi na grillu, wprzódy marynując. Ugotować. Udusić. Usmażyć. Upiec. Podgotować i upiec. Udusić w … Czytaj dalej →

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, przepisy kulinarne, żeberka wieprzowe | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

Bulion (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 26)

Opublikowano na 23 października 2015 by Michał Waliński

Zwany u nas często rosołem, ale dla mnie rosół to zupa z domowego bulionu, np. z makaronem. Buliony są różne: drobiowo-warzywne warzywne mięsno-warzywne grzybowe rybne i inne. Każdy, kto gotuje, ma swoje tajemnice i tricki bulionowo-rosołowe. W Polsce bulion/rosół to … Czytaj dalej →

Opublikowano bulion, kuchnia, rosół | Otagowano , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Pasta z serów, jajek i tuńczyka (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 25)

Opublikowano na 22 października 2015 by Michał Waliński

Pasta do chleba, bagietki. Nie makaron. Tego typu pasty śniadaniowe czy kolacyjne można w większości wypadków zmiksować na gładką masę i powstanie zhomogenizowane smarowidło. Ja wolę je rozgniatać widelcem – niezhomogenizowane mają głębszy bukiet smaków, zapachów i kolorów, co ważne, … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, pasta śniadaniowa, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | 2 Komentarze

Makaron z chorizo i fuet (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 23)

Opublikowano na 15 października 2015 by Michał Waliński

Można zamiast  z chorizo lub fuet wykorzystać polską kiełbasę, może surową, może jakąś podsuszaną. Na myśliwskiej lub kabanosach wyjdzie również danie znakomite. Hiszpańskie kiełbasy są bardzo tłuste i mają specyficzny smak i zapach, nie każdy musi się upajać. Kawał bardzo … Czytaj dalej →

Opublikowano Aktorzy, kuchnia, makaron z chorizo, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Halloumi z patelni z boczkiem, jajkiem i sardellą. Kompozycja polsko-grecko-portugalska. (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 22)

Opublikowano na 12 października 2015 by Michał Waliński

W wielu książkach kucharskich, na blogach kulinarnych, w programach kucharskich w TV zachęca się do przyrządzania smakowitych dań z resztek w lodówce i tego, co się tam ma. Rzeczywiście, możliwości jest wiele. Parę lat temu nabrałem Jasia na zrobienie zupy … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, przepisy kulinarne | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

Kaczka pieczona z jabłkami i winogronami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 21)

Opublikowano na 11 października 2015 by Michał Waliński

Kaczka, świeża oczywiście, słusznej wielkości, moja utyła do 2,30. Wymyć, wysuszyć. Wciśniętą do środka kaczki szyję mrożę – będzie na rosół jak znalazł. Nie obcinam żadnych końcówek żadnych skrzydełek i innych, bo po co? Chyba że przeznaczę je na rosół. … Czytaj dalej →

Opublikowano kaczka pieczona, kuchnia | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

Schab ze śliwkami/morelami (Kuchnia to rzecz wyobraźni, 20)

Opublikowano na 9 października 2015 by Michał Waliński

Danie kojarzy się ze świętami, wykwintniejszym przyjęciem. Może dlatego, że w okresie PRL schab był jednym z najbardziej pożądanych mięs, to między innymi po schab ustawiały się przed sklepami mięsnymi nocno-poranne kolejki. Dla kawałka schabu przekupywano panią Krysię z mięsnego … Czytaj dalej →

Opublikowano kuchnia, schab | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

Smażone pomidory (Kuchnia to rzecz wyobraźni,3)

Opublikowano na 15 września 2014 by Michał Waliński

Mogą być, czerwone, żółte, zielone. W różnych kształtach. Raczej większe. Raczej w sezonie. Mnie pomidory pozasezonowe nie smakują. Wtedy lepiej używać tych z puszki. I suszonych. W oliwie lub nie. (Poznałem niegdyś pewnego Włocha, pracownika fabryki samochodów, który co miesiąc … Czytaj dalej →

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , | 5 Komentarzy

Kuchnia to rzecz wyobraźni (1)

Opublikowano na 31 sierpnia 2014 by Michał Waliński

W mojej blogowej podserii Kuchnia to rzecz wyobraźni zawierającej przepisy kulinarne od lasa do Sasa Czytelnik nie znajdzie danych dotyczących ilości i wagi poszczególnych składników dania, jak również czasu potrzebnego na jego przygotowanie. Szczegółowe dane są wrogiem inwencji i wyobraźni … Czytaj dalej →

Opublikowano Uncategorized | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz